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芦荟脯的制备

分类:花卉生活 2022-05-19

芦荟果脯是一种风味独特的果脯。它营养丰富,具有健胃、润肠、清热、消炎的作用。其制备方法如下:

1.材料选择。选择芦荟植株下部成熟、无病害、无损伤的大叶。

2.削皮。去除干净的绿色皮肤,使用白色叶肉。

3.切成碎片。将芦荟叶肉切成20毫米长、10毫米宽、8毫米厚的条状备用。

4.石灰浸出。按每5公斤芦荟肉中加入0.40公斤石灰的比例,将石灰用水水合并搅拌均匀。将芦荟叶肉浸泡在溶液中10小时,取出。

5.除灰。将芦荟叶肉表面的石灰洗净,然后用清水浸泡,每隔2-3小时换水6次。在早期需要常常换水,但在后期可能会稍长一些。

6.发酵。芦荟叶肉脱灰后,用清水或低糖水浸泡发酵16-20小时,发酵温度控制在30℃左右..

7.热压。发酵后,取出芦荟叶,放入100℃水中热烫几分钟。

8.糖渍。每5公斤芦荟肉用3公斤优质白砂糖,加入0.20%的亚硫酸钠和糖,搅拌均匀。然后在1层芦荟叶肉中加入1层糖,并在48小时内给芦荟叶肉加糖。

9.煮糖。将蜜饯芦荟叶肉在50%的糖溶液中煮8-10分钟,然后加入70%的糖溶液煮至感觉透明,然后从锅中取出。离开锅后,在芦荟叶肉中加入适量防腐剂,用吹风机冷却。

10.烘焙。低温(通常在50℃左右)烘烤用糖煮过的芦荟叶条,当含水量降至17%时停止烘烤。

11.包装。成品冷却后,根据其外形完整性和颜色包装成袋。

优质芦荟脯的要求:串完整、色泽均匀美观、不受潮、不融化、不霉变、含糖量75%-80%。

《芦荟脯的制备》本文花卉大全网给您介绍一下内容,希望芦荟脯的制备能帮助您。

来源:花卉大全网

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